Cacao en polvo puro GRANEL 3 kg (Ecológico y Comercio Justo)

40,00

Ingredientes: cacao en polvo calidad Fino de Aroma.

Cooperativa productora: COAGRICSAL

Importado y envasado en España por Eticambio.

Presentación: granel 3 kg.

La Organización Internacional del Cacao (ICCO) reconoce la categoría Cacao Fino de Aroma como una de las mejores del mundo por su exquisito aroma y sabor. Se trata de una variedad selecta, representando solo entre el 5 y el 8% del cacao que se produce a nivel mundial. En países como Bélgica, el Codex Alimentario indica que un chocolate premium debe contener al menos un 12% de cacao de la variedad Fino de Aroma en su fórmula.

Certificaciones:
– Polvo de cacao certificado en origen por FLO.
– Polvo de cacao con certicación ecológica europea (CAERM).

Categoría:

Descripción

Disfruta de un cacao selecto, de calidad Fino de Aroma, cuyo porcentaje de producción mundial sólo representa alrededor del 5% del total (el 95% del cacao que se produce en el mundo se considera “convencional”). La categoría de «cacao fino» centroamericano ha sido reconocido en los mercados internacionales por ser uno de los cacaos de mayor calidad. Este tipo cacao se considera uno de los tesoros ancestrales de la tradición maya, que llegó a llamarse por los primeros cultivadores de este fruto «alimento de los dioses».  Asimismo, el procesado de este cacao es natural, sin alcalinizar, resultado de un proceso de separación mecánico (por presión) y exento de químicos (como en el caso del alcalinizado), de manera que conserva un mayor porcentaje de los flavonoides beneficiosos del cacao.

La cooperativa COAGRICSAL (Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio, Honduras) produce este cacao cultivado de forma ecológica, sin el uso de pesticidas nocivos y respetando la biodiversidad de la zona. El sistema de cultivo de los cacaos finos favorece además la producción ecológica del cacao, fortaleciendo la sostenibilidad de los ecosistemas. Diversos estudios han evidenciado cómo la proliferación de plantaciones de cacao convencional cultivado a gran escala en sistemas de monocultivo, está provocando graves consecuencias medioambientales por la deforestación y la pérdida de la biodiversidad del ecosistema. Gran parte de las plantaciones de cacao en las selvas de África Occidental (los mayores productores de cacao mundial) se han realizado a partir de este tipo de cultivo en parques nacionales que ya han desaparecido. La plantación a gran escala también ha comenzado a extenderse en Latinoamérica, y en plantaciones de monocultivo, que favorecen la degradación de la flora y la fauna, y requieren el uso de insumos agroquímicos para sostener su mayor productividad.

Por el contrario, el tipo de plantación del cacao fino estimula la biodiversidad por su sistema de cultivo tradicional, que se realiza junto a otras especies autóctonas. Estas condiciones mantienen la sostenibilidad y renovación de los suelos de forma natural.

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