Descripción
La Asociación Artesanal Sabor Arriba produce un cacao cultivado de forma tradicional sin el uso de químicos nocivos y respetando la biodiversidad de la zona. De acuerdo a la propia asociación, “para el mejoramiento de las condiciones de vida de los productores, es indispensable mantener un sistema de producción y comercialización asociativa basado en principios y normas de agricultura sostenible, orgánica y de productividad responsable”.
Sabor Arriba se dedica al cultivo del selecto cacao de variedad Nacional Fino de Aroma, cuyo porcentaje de producción mundial sólo representa alrededor del 5% del total (el 95% del cacao que se produce en el mundo se considera “convencional”). El origen ecuatoriano del cacao, distinguido con la denominación de origen “cacao Arriba”, hace del mismo una auténtica joya gastronómica, sinónimo de calidad por excelencia y buque insignia de los productos de alimentación ecuatorianos. El cacao Arriba ha sido reconocido en los mercados internacionales por ser una de las variedades de cacao fino de aroma de mayor calidad.
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